【きょうの料理】しば漬けおろしのポークソテーのレシピ！西部るみ！【9月4日・9月5日】

9月4日のNHKのきょうの料理では

和のおかずとして西部るみさんが

しば漬けおろしのポークソテーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

しば漬けおろしのポークソテーのレシピ

しば漬けおろしがポイントです。

 

材料(2人分)

豚ロース肉・・2枚(300枚)

ししとうがらし・・6本

生しいたけ・・4枚

みょうが・・4個

青じそ・・5枚

しば漬け・・カップ1/5(約40g)

大根おろし・・カップ1と1/2

 

【A】

だし・・大さじ1と2/3

しょうゆ・・小さじ2弱

みりん・・小さじ1/2強

 

塩・・少々

こしょう・・少々

サラダ油・・適量

酒・・少々

 

作り方

①ししとうがらしには1か所軽く切り込みを入れます。

 

②しいたけは軸を除いて

みょうがは縦半分に切って斜め千切りにします。

青じそは2～3cmの長さの千切りにして水にさらします。

 

③豚肉は背脂と肉の境目に包丁で数か所切り込みを入れ筋を切り

両面に塩こしょうを振ります。

 

④フライパンにペーパータオルで薄くサラダ油を塗って熱し

豚肉を入れて中火で焼きます。

片面が色よく焼けたら上下を返して

少し火を弱めて約2分ほど焼いて中まで火を落とします。

 

⑤肉を焼いている間にフライパンの空いているところに

ししとうがらし、しいたけを入れてこんがりと焼き

焼けたものから取り出します。

 

⑥仕上げに肉に酒を少々振って火を強めて取り出します。

⑦しば漬けはサッと洗って水気を絞りみじん切りにします。

 

⑧大根おろしは水気をしっかり切ってしば漬けと混ぜ合わせ

混ぜ合わせた【A】を味を見ながら加えます。

 

⑨豚肉は食べやすい大きさに切って器にもり

ししとうがらし、しいたけ、みょうが、水気を切った青じそ

しば漬けおろしを添えて完成です。

 

まとめ

しば漬けおろしおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。