8月16日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の大原千鶴さんが登場し
冷やし甘ぎつねうどんの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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冷やし甘ぎつねうどんのレシピ
うどんだしのレシピはこちらです。
材料(2人分)
冷凍うどん・・2玉(360g)
油揚げ・・150g
【A】
砂糖・・大さじ3
水・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ2
うどんだし・・300～400ml
青ねぎ(小口切り)・・適量
赤唐辛子(小口切り)・・適量
作り方
①油揚げは食べやすく切って熱湯で1分ほど茹でて
ザルに上げて水気を切ります。
②鍋に【A】を入れて中火にかけます。
沸いたら油揚げを加えて落し蓋をし
鍋の蓋を少しずらしてのせます。
③煮汁がほぼなくなるまで弱火で10分ほど煮て粗熱を取ります。
④冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて
ザルに上げてサッと洗い氷水で締めます。
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⑤うどんの水気を切って器に盛ってうどんだしを注ぎます。
⑥油揚げを半分に切ってのせて
青ネギと唐辛子をあしらって完成です。
まとめ
甘いお揚げのうどん美味しそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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