【きょうの料理】うどんだしのレシピ！大原千鶴！【8月16日・8月20日】

8月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

うどんだしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

うどんだしのレシピ

大原千鶴さんのうどんだしです。

 

材料(作りやすい分量)

【A】

水・・1.5リットル

削り節(厚削り)・・30g

昆布・・30g

 

【B】

薄口しょうゆ・・大さじ3

酒・・大さじ2

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①鍋に【A】を入れて30分以上置きます。

 

②中火にかけて沸いたらアクを取ります。

 

③少し火を弱めて蓋をせずに

鍋の中が対流する程度の火加減で5分煮ます。

④厚手のペーパータオルを敷いたザルで濾して鍋に戻し入れます。

 

⑤【B】を加えて中火にかけます。

 

⑥沸いたら火を弱めてユラユラと5分煮れば完成です。

 

まとめ

手作りのうどんだし美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。