【きょうの料理】めんつゆのレシピ！大原千鶴！【8月16日・8月20日】

8月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

めんつゆの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

めんつゆのレシピ

大原千鶴さんのめんつゆのレシピです。

 

材料(作りやすい分量)

【A】

水・・カップ4

削り節(厚削り)・・30g

昆布・・10g

干ししいたけ・・小1枚

梅干し・・1個

 

【B】

みりん・・240ml

しょうゆ・・120ml

薄口しょうゆ・・120ml

 

作り方

①鍋に【A】を入れて1時間置きます。

 

②中火にかけて沸いたらアクを取り【B】を加えます。

 

③再び沸いたら少し火を弱めて

蓋をせずに鍋の中が対流する程度に5分煮ます。

④火を止めて厚手のペーパータオルを敷いたザルで濾します。

 

⑤粗熱を取って冷蔵庫で冷やせば完成です。

 

まとめ

手作りのめんつゆいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。