8月14日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の舘野真知子さんが登場し
ヨーグルトチキンカレーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ヨーグルトチキンカレーのレシピ
鶏肉がヨーグルトで柔らかくなります。
材料(2人分)
鶏手羽元・・6本
プレーンヨーグルト(無糖)・・200g
【A】
玉ねぎ・・1個(200g)
にんじん・・1/3本(70g)
にんにく・・1かけ
しょうが・・10g
カレー粉・・大さじ1
はちみつ・・大さじ1
ししとうがらし・・6本
ミニトマト・・8個
ガラムマサラ・・あれば小さじ1/2
ごはん・・茶碗2杯分
塩・・適量
オリーブ油・・大さじ2
小麦粉・・大さじ1
みそ・・大さじ1
作り方
①鶏手羽は身を離れやすくするために
骨のわきに切り込みを入れます。
②ジッパー付きの保存袋に①とヨーグルト
塩小さじ1を加えてよく揉んでなじませます。
冷蔵庫で一晩おきます。
③【A】の野菜はみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して
にんにくとしょうがを弱火で炒めます。
④香りが立ったら中火で玉ねぎとにんじんを加えて炒め
油がなじんだら端に寄せます。
空いたところにカレー粉を加えて焼き付けるようにして炒めます。
⑤カレー粉の香りが出てきたら小麦粉大さじ1を加えて
さらにしっかりと全体を炒め合わせます。
⑥野菜に小麦粉がなじんで
小さなそぼろ状になるまで約3分ほど混ぜながら炒めます。
⑦漬け込んだ鶏手羽をヨーグルトごと加えて炒めます。
肉に火が通ったら水カップ1と1/2を加えて
ふたをして約10分煮込みます。
⑧みそ大さじ1とはちみつを加えて味を調えます。
⑨ししとうの軸を切って加えて1分煮て
ヘタを取ったミニトマトを加えてサッと煮ます。
⑩ガラムマサラを加えてひと煮立ちさせます。
⑪器にご飯を盛ってカレーをかけて完成です。
まとめ
ヨーグルトで漬けこんだ鶏肉もおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント