8月21日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが鶏胸と冬瓜のごまダレうどんの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏胸と冬瓜のごまだれうどんのレシピ
ゴマダレには酢を入れてさっぱりとさせます。
材料(4人分)
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鶏むね肉・・1枚(300g)
冬瓜・・1/6個
うどん・・4玉
塩・・少し
みょうが・・3個
片栗粉・・適量
【A】
白練りごま・・150g
だし汁・・1カップ
酢・・1/2カップ
しょうゆ・・大さじ4
砂糖・・大さじ3
七味唐辛子・・少し
白いりごま・・少し
作り方
①冬瓜は皮をむいて5cmの長さの拍子木切りにします。
塩を全体にまぶして少し置きます。
②みょうがは千切りにします。
③鶏肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにします。
塩を振って片栗粉を薄くまぶします。
④鍋に湯を沸かして冬瓜を2～3分茹で
氷水にとって水気を切ります。
⑤同じお湯で③の鶏肉を茹でて火を通し
氷水にとって水気を拭きます。
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⑥ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせます。
⑦うどんを茹でて氷水で締めます。
水気を切って器に盛ります。
⑧⑦のうどんに⑥をかけて
冬瓜と鶏肉をのせてみょうがを添えて
いりごまを振れば完成です。
まとめ
さっぱりしたゴマダレおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
