8月10日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
ゴーヤ麻婆の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ゴーヤ麻婆のレシピ
麻婆仕立てのゴーヤ料理です。
材料(2人分)
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ゴーヤ・・1/2本
豚ひき肉・・120g
厚揚げ・・1枚(200g)
【A】
長ネギ(粗みじん切り)・・1/3本
みそ・・大さじ2
サラダ油・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・・1かけ
しょうが(みじん切り)・・1かけ
赤唐辛子(半分に切って種を除く)・・2本
【B】
鶏がらスープ・・1と1/2カップ
しょうゆ・・大さじ1/2
砂糖・・小さじ1
塩・・適量
白こしょう・・適量
【C】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
作り方
①厚揚げは軽くペーパータオルで押さえて余分な油を除き
2cm角に切ります。
②ゴーヤは縦半分に切って
種とワタを除いて8mmの厚さに切ります。
③ボウルに豚肉を入れて【A】を加えて混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油を熱し
にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒めます。
⑤香りが立ったらゴーヤを加えて炒め
しんなりとしたらいったん取り出します。
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⑥⑤の空いたフライパンに③の豚肉を入れて平らにし
両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
⑦⑥を大きくほぐして【B】を加えます。
煮立ったら厚揚げを加えてゴーヤを戻し入れます。
⑧再び煮立ったら塩コショウで味を調えて
混ぜ合わせた【C】でとろみをつけます。
⑨器に盛って完成です。
まとめ
麻婆美味しいですよね。
ぜひ参考にしたいと思います。
