8月7日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚もろこしの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚もろこしのレシピ
旬のトウモロコシの一品です。
材料(4人分)
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豚ロース薄切り肉・・320g
トウモロコシ・・2本
木綿豆腐・・1/2丁
【A】
塩・・小さじ1/2
粗びき黒こしょう・・少し
小麦粉・・適量
サラダ油・・大さじ2
酒・・大さじ2
【B】
だし汁・・1と1/2カップ
みりん・・大さじ1
塩・・小さじ1/2
バター・・10g
【C】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
万能ねぎ(小口切り)・・3本
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①豆腐はペーパータオルで包んで
重しをして30分ほど置いてしっかりと水切りします。
②トウモロコシは包丁で実を削ぎ落して
半量はさらに粗みじん切りにします。
③ボウルに①と②の刻んだトウモロコシと【A】を入れ
豆腐を崩しながら混ぜ合わせます。
④1枚ずつ広げた豚肉に等分して③をのせ
端からくるくると巻いて小麦粉を薄くまぶします。
⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し④を並べ
全体に焼き目をつけます。
⑥酒を振ってふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにし
器に盛ります。
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⑦鍋に【B】と残りのトウモロコシを入れて火にかけ
煮立ったらバターを加えて溶かします。
⑧【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
⑨⑧を⑥にかけて万能ねぎを散らし
粗びき黒こしょうを振ったら完成です。
まとめ
豚とトウモロコシがおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
