【きょうの料理】豆苗と豚しゃぶのごま和えのレシピ！重信初江！【8月7日・8月8日】

8月7日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の重信初江さんが登場し

豆苗と豚しゃぶのごま和えの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆苗と豚しゃぶのごま和えのレシピ

豆苗を茹ですぎないのがポイントです。

 

材料(2人分)

豆苗・・2パック(200g)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・120g

きゅうり・・1本

玉ねぎ(薄切り)・・1/8個分(約20g)

 

【A】

すりごま(白)・・大さじ3

ごま油・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

にんにく(すりおろす)・・小さじ1/3

こしょう・・少々

 

酒・・大さじ2

 

作り方

①大きめのボウルに【A】の材料を入れて混ぜます。

豆苗は根元を切り落して半分に切ります。

 

②きゅうりはすりこぎや麺棒などで叩き割り

3～4cmの長さに切ります。

 

③鍋にたっぷりのお湯を沸かして

豆苗をザルに入れて湯に浸します。

菜箸でひと混ぜして引き上げて湯を切ります。

そのまま冷めるまで置きます。

 

④③のお湯に酒を加えて煮立ててごく弱火にします。

煮立てない程度の火加減を保って

豚肉を1枚ずつ広げて入れて30秒ほど茹でます。

⑤白っぽくなったら引き上げてザルに広げて冷まして

大きければ半分にちぎります。

 

⑥①ボウルに豚肉、きゅうり、玉ねぎを加えて和えます。

豆苗を加えて和えて器に盛って完成です。

 

まとめ

豚肉とシャキシャキの豆苗がおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。