7月31日のNHKのきょうの料理では
フードスタイリストのマロンさんが登場し
パプリカの肉巻き焼き ガーリック風味の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
パプリカの肉巻き焼き ガーリック風味のレシピ
肉でパプリカを巻いた一品です。
材料(2人分)
パプリカ(赤・黄)・・各1個
豚ばら肉(薄切り)・・8枚(約180g)
にんにく・・2かけ
玉ねぎ(付け合せ用)・・大1/2個
パセリ(みじん切り)・・適量
塩・・適量
粗びき黒こしょう・・適量
サラダ油・・適量
片栗粉・・適量
＜おろしだれ＞
玉ねぎ・・大1/2個
にんにく・・1かけ
しょうが・・1かけ
赤唐辛子・・1本
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ1と1/2
酒・・大さじ1
酢・・大さじ1
砂糖・・大さじ1/2
味噌・・小さじ2
ウスターソース・・小さじ1
作り方
①パプリカは縦に四つ割りにしてヘタと種を除き
さらに縦に4等分に切ります。
②豚肉は塩と黒こしょうを少々振って
にんにくは横に薄切りにして芯を除きます。
③付け合せ用の玉ねぎは
スライサーなどで薄切りにして
水にさらして水気をよく切ります。
④おろしだれを作ります。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろします。
赤唐辛子は半分にちぎって種を除きます。
ボウルにすべての材料を合わせてよく混ぜます。
⑤フライパンにサラダ油大さじ3と
にんにくを入れて弱火で熱します。
にんにくが色づいてきたら
すぐにボウルで受けたザルにあけて
にんにくチップと油に分けます。
⑥パプリカは赤、黄それぞれ2本を1組として
両端を少し出して豚肉でしっかりと巻きます。
肉の部分に片栗粉を適量振って薄くまぶします。
⑦⑤のフライパンに油を戻し入れて
強めの中火で熱し⑥を並べ入れます。
⑧豚肉がカリッとして色づいて
火が通ったら取り出します。
⑨⑧のフライパンにおろしだれを入れて中火で煮たてます。
とろみが出てきたら黒こしょうを少々振り
つやが出るまで煮詰めます。
⑩器に玉ねぎを敷いて⑧をのせて⑨のおろしだれをかけます。
にんにくチップとパセリを散らして完成です。
まとめ
肉とパプリカがおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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