【きょうの料理】鶏しゃぶトマト南蛮のレシピ！市瀬悦子！【7月30日・7月31日】

7月30日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の市瀬悦子さんが登場し

鶏しゃぶトマト南蛮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏しゃぶトマト南蛮のレシピ

あっさりした鶏胸肉のサラダ風おかずです。

 

材料(2人分)

トマト・・1個(150g)

鶏むね肉(皮なし)・・1枚(200g)

玉ねぎ・・1/4個

青じそ・・適量

塩・・適量

片栗粉・・適量

 

＜南蛮酢＞

赤唐辛子・・1/2本

 

【A】

だし・・カップ1/3

酢・・大さじ2と1/2

しょうゆ・・大さじ2と1/2

砂糖・・大さじ1と1/2

 

 

作り方

①トマトはヘタを除いて一口大に切ります。

玉ねぎは縦薄切りにします。

青じそは千切りにします。

 

②南蛮酢を作ります。

赤唐辛子はヘタと種を除いて小口切りにし

【A】とともにバットに入れてよく混ぜます。

 

③砂糖が溶けたらトマトと玉ねぎを加えて混ぜます。

 

④鶏肉は7～8mmの厚さのそぎ切りにします。

塩を少々振って片栗粉を薄くまぶします。

 

⑤鍋にお湯をたっぷりと沸かして

塩を適量加えて鶏肉を加えてザッと混ぜます。

弱めの中火で2分30秒～3分間茹でて

湯を切って氷水に放ちます。

⑥鶏肉が冷めたら水気をよく切って③に加えて和えます。

 

⑦15分ほど冷蔵庫に入れて味をなじませて

器に盛って青じそをのせて完成です。

 

まとめ

さっぱりとしておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。