【青空レストラン】いしる(いわしの魚醤)の購入・販売・お取り寄せ！石川県金沢市！【7月21日】

7月21日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

千鳥のお二人がゲスト登場し

石川県金沢市を訪れて

いわしのいしる(魚醤)を

特集してくれましたので紹介します。

 

いしるとは？

いしるは日本三大魚醤の1つで

秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並んで

日本を代表する魚醤です。

 

秋田はハタハタを使うのに対して

いしるはうるめいわしを使った魚醤です。

 

いわしを塩漬けする際に

塩でいわしの水分が出てきます。

この水分を寝かせて熟成させ

うまく抽出することで

綺麗な透き通ったいしるになります。

 

いしるはナンプラーのような独特のにおいが少なく

いわしの旨味がうまく抽出された魚醤になっています。

 

いしるのお取り寄せ

金沢のいしるはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

和製アンチョビ「こんかいわし(糠いわし)」

今回の青空レストランはさらにこんかいわしも紹介されました。

いしるはこんかいわしを作る際にできるもので

和製アンチョビのこんかいわしがメインの食材でもあります。

 

ふぐの子糠漬けのお取り寄せ

通常なら猛毒のあるフグの卵巣を

ぬか漬けすることによって無毒化させた伝統食品です。

 

まとめ

青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。

ぜひお取り寄せしてみたいです。