【ガッテン】かつお節パックのレシピ！激ウマの調味料！徹底活用！【7月11日】

7月11日のガッテンでは

最強の調味料に変身！

かつお節パック徹底活用ワザSPとして

かつお節を最強の調味料にするレシピを

教えてくれましたので紹介します。

 

かつお節パックの活用ワザ

かつお節パックはうまみと香りの塊ですが

冷蔵庫に余りがちな食材でもあります。

 

その使い方は一般的には冷奴やお好み焼きにかける程度ですが

油やお酒に「つけおき」するだけで万能調味料に変身します。

 

かつお節の香りは油に溶ける脂溶性の性質があり

ピラジン類という香ばしさや甘さが感じられる香りや

フェノール類というコーヒーやバニラのような香りがあり

コクを増す効果があります。

 

かつお節オイルレシピ

 

材料

かつお節パック

米油などの香りが少ないオイル

 

作り方

①かつお節パックを粉々にします。

 

②米油やサラダ油などの香りが少ない油に入れればOKです。

 

かつお酒のレシピ

アルコールにも香りが溶けます。

 

材料

日本酒・・100ml

かつお節・・5g

 

作り方

①日本酒に粉々にしたかつお節を入れればOKです。

かつおバターのレシピ

 

材料

かつお節・・10g

バター・・100g

 

作り方

①常温に戻したバターに混ぜこみます。

 

②冷蔵庫で寝かせれば完成です。

 

かつお節アイスのレシピ

 

材料

アイス・・1カップ

かつお節・・2g

塩・・1g

 

作り方

①アイスにかつお節と塩を加えて混ぜます。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。