【相葉マナブ】手作りトマトケチャップのレシピ！香料酸！【7月8日】

7月8日の相葉マナブでは

トマトのレシピとして

特製トマトケチャップ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

特製トマトケチャップのレシピ

トマト農家の手作りトマトケチャップです。

 

材料

トマト

玉ねぎ

しょうが

にんにく

唐辛子

こしょう

砂糖

塩

 

＜香料酸＞

タイム

シナモン

酢

丁子

セージ

月桂樹

 

作り方

①香料酸を作ります。

鍋に酢、タイム、セージ、月桂樹、シナモン、丁子を加えて

一昼夜漬け込みます。

 

②①をガーゼで濾します。

 

③トマトのヘタを取ってお尻に十字の切り目を入れます。

 

④トマトに軽く湯通しして水で冷まし皮をむきます。

⑤トマトをざく切りにします。

 

⑥フードプロセッサーに玉ねぎ、しょうが

にんにく、唐辛子、トマトを少し入れて

まずはペースト状にします。

細かくなったら残りのトマトを加えてさらに撹拌します。

 

⑦ザルで濾します。

 

⑧こしょうを加えて煮詰めます。

 

⑨半分の量になったら砂糖を加えます。

 

⑩塩と香料酸を加えて約5分煮詰めます。

 

⑪冷めたら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。