6月8日、12日のNHKのきょうの料理では
人気料理研究家の栗原はるみさんが登場し
アスパラガスのトマトペンネの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
アスパラガスのトマトペンネのレシピ
トマト缶と生のトマトでソースを作ります。
材料(2人分)
ペンネ・・160g
グリーンアスパラガス(細め)・・8～10本(150g)
＜トマトソース＞
トマトの水煮缶・・1缶(400g)
トマト・・2～3個(400g)
ベーコン(塊)・・100g
にんにく(つぶす)・・2かけ
たまねぎ(みじん切り)・・1/4個分(50g)
白ワイン・・カップ1/4
赤唐辛子(種を除く)・・1本
パルメザンチーズ・・適量
オリーブオイル・・大さじ2
塩・・少々
こしょう・・少々
作り方
①トマトソースを作ります。
トマトはヘタを取って4等分に切ります。
②ベーコンは7～8mmの厚さに切って
さらに細切りにします。
③鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ
香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒めます。
④③にたまねぎを加えてさらに炒め
白ワインを回し入れます。
⑤中火にしてひと煮立ちさせ
アルコール分が飛んだら生のトマトを加え
蓋をして弱火で約5分煮ます。
⑥トマトが柔らかくなったら蓋を取り
トマトの水煮と赤唐辛子を加えます。
⑦弱めの中火で混ぜながら10～15分煮詰めて
塩少々を加えて味を調えればトマトソースは完成です。
⑧アスパラは根元を切ってかまを除き
ペンネと同じ長さの斜め切りにします。
⑨深めのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし
塩少々を加えてペンネを袋の表示どおりに茹でます。
⑩ペンネが茹であがる1分前に
アスパラを加えて茹でて
一緒にザルにあげてお湯を切ります。
⑪深めのフライパンに⑩を入れて中火にかけ
トマトソースをカップ2加えて混ぜて
塩コショウで味を調えます。
⑫器に盛ってパルメザンチーズを
すりおろしてかければ完成です。
まとめ
栗原はるみさんの料理はおいしそうですね。
トマトソースペンネもぜひやってみます。
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