【おはよう朝日です】ちょぼ汁のレシピ！島レシピ！おは朝！【6月26日】

6月26日のおはよう朝日ですでは

淡路島レシピとして

ちょぼ汁

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ちょぼ汁のレシピ

淡路島の伝統料理です。

 

材料

ささげ豆(乾燥)・・1/2カップ

ずいき(乾燥)・・約10g

もち粉・・50g

みそ・・30～40g

かつお節・・少々

いりこ(頭と内臓を外したもの)・・10g

水・・約4カップ

 

作り方

①だしを作ります。

水にいりこを加えて1時間つけます。

 

②中火にかけて沸騰前に火を止めていりこを取り出します。

 

③ささげ豆は洗って豆の倍以上の水で煮ます。

沸騰したらささげ豆をザルに取ります。

 

④③を2～3回繰り返します。

最後の煮汁は取っておいてください。

⑤④の煮汁を含めたささげ豆の3倍の水を入れて

中火で約20分煮ます。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。