【きょうの料理】和風サンラータン(和風酸辣湯)のレシピ！栗原はるみ！【6月14日・6月18日】

6月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

和風サンラータンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

和風サンラータンのレシピ

和風だしとトマトのうまみが特徴です。

 

材料(4人分)

キャベツ・・150g

トマト・・1～2個(200g)

にんじん・・50g

 

【だしパック】(2個分)

削り節・・10g(5g×2)

干ししいたけ(スライス)・・4g(2g×2)

昆布(3cm四方)・・4枚(2枚×2)

 

赤唐辛子(種を取って半分にちぎる)・・1本分

パクチー・・適宜

酢・・大さじ5

塩・・小さじ1

粗びき黒こしょう・・少々

 

作り方

①キャベツは軸の部分を半分に切るように2等分にし

さらに半分に切ってから1.5cm幅の細切りにします。

 

②トマトはヘタを取って6等分のくし形に切り

にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにします。

 

③だし用の紙パック2個にだしの材料を半量ずつ入れます。

 

④鍋に水カップ5とだしパック2個を入れて火にかけ

煮立ったら弱火にして2～3分煮だします。

⑤だしパックを取り出してトマトを加えます。

 

⑥再び煮立ってトマトが柔らかくなったら

マッシャーや木べらで軽くつぶします。

 

⑦アクを取ってキャベツ、にんじん、赤唐辛子を加えます。

 

⑧野菜に火が通ったら酢、塩、黒こしょうを振って味を調えます。

 

⑨器に盛ってお好みで黒こしょうと

パクチーを添えて完成です。

 

まとめ

夏に酸味がおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。