【あさイチ】あじの蒲焼き丼のレシピ！西澤辰男！みんなゴハンだよ！【6月7日】

6月7日のあさイチのみんなゴハンだよでは

調理師専門学校講師の西澤辰男さんが

あじのかば焼き丼

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

あじのかば焼き丼のレシピ

あじ、なすなどを焼き、たれを加えて煮つめて

ごはんにのせたひと品です。

 

材料(2人分)

アジ(3枚おろし)・・2匹分

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

なす・・1個

新しょうが・・40g

ミニトマト・・6個

きゅうり・・1本

みょうが・・1個分

青じそ・・10枚

白ごま・・小さじ1

酢・・小さじ1

 

【A】

塩・・小さじ1/2

水・・カップ1/2

 

【B】

しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

砂糖・・大さじ3

酒・・大さじ3

 

作り方

①みょうがは小口切りにして

青じそは5mm角に切ります。

 

②なすのヘタを取って縦半分に切り

包丁で皮に浅く切り込みを入れて

それぞれ4等分に切ります。

 

③新しょうがはスプーンで皮をむいて

1.5cm角に切ります。

ミニトマトはヘタを取ります。

④アジに薄く小麦粉をまぶします。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し

アジ、なすの皮を下にして加えて

強めの中火で3分程度焼きます。

 

⑥アジの皮にしっかりと焼き色がついたら

なすと一緒に裏返します。

新しょうが、ミニトマト、混ぜあわせた【B】を加えて煮ます。

 

⑦煮汁が半分以下になったら酢を加えます。

 

⑧きゅうりは両端を切り落として

縦半分に切り2mmの厚さの斜め切りにします。

【A】を混ぜた塩水につけます。

 

⑨5分つけたらよく絞り

みょうが、青じそ、白ごまと混ぜ合わせます。

 

⑩器にご飯を盛って蒲焼きと⑨を乗せて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。