6月1日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
アスパラ肉団子のスープ煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
アスパラ肉団子のスープ煮のレシピ
アスパラを具にもスープにも入れます。
材料(2人分)
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グリーンアスパラ(根元の堅い部分を除く)・・3本
豚ひき肉・・280g
【A】
長ネギ(みじん切り)・・30g
しょうが(すりおろす)・・大さじ1
塩・・小さじ1/4
白こしょう・・適量
揚げ油・・適量
【B】
鶏がらスープ・・2と1/2カップ
しょうゆ・・大さじ1
酒・・大さじ1
オイスターソース・・大さじ1/2
砂糖・・ふたつまみ
春雨(水で戻す)・・30g
【C】
片栗粉・・小さじ2
水・・小さじ2
長ネギ(千切りにして水にさらし水気をきる)・・適量
ラー油・・適量
作り方
①アスパラは下半分は皮をむいて1㎝幅の小口切りにし
上半分は1㎝幅の斜め切りにします。
②ボウルに豚ひき肉と【A】を入れてよく混ぜます。
③②に①の小口切りのアスパラを加えて
さらによく混ぜて4等分にして丸めます。
④揚げ油を170℃に熱して③を入れて
3～4分程度揚げます。
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⑤鍋に【B】を入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたら春雨を加えて
弱火でひと煮します。
⑥⑤に④の肉団子を入れて
時々返しながら3分ほど煮ます。
⑦①の斜め切りのアスパラを加えて
さらに2分ほど煮ます。
⑧⑦に混ぜ合わせた【C】を加えて
とろみをつけます。
⑨器に盛って長ネギをのせて
ラー油を垂らして完成です。
まとめ
肉団子が大きくておいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
