【きょうの料理】鶏の唐揚げ 五香粉風味のレシピ！高城順子！【5月15日・5月16日】

5月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の高城順子さんが登場し

鶏の唐揚げ 五香粉風味の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏の唐揚げ 五香粉風味のレシピ

本格的な中国料理の味になります。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・1枚

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

酒・・小さじ1

しょうが汁・・小さじ1

 

五香粉・・・小さじ1/2

溶き卵・・1/2個分

 

【B】

片栗粉・・大さじ1と1/2～2

小麦粉・・大さじ1と1/2～2

 

レタス・・40g

かぼちゃ・・80g

 

＜五香粉塩＞

塩・・小さじ1

五香粉・・小さじ1/4

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①鶏肉は6～8等分に切ってボウルに入れて

【A】を加えて混ぜます。

五香粉を振ってよく揉みこみ

10～15分置いて味をなじませます。

 

②レタスは細切りにして

かぼちゃは種とワタを除いて

約7mmの厚さに切ります。

 

③揚げ油を170℃に熱してかぼちゃをカラっと揚げます。

 

④①の肉を軽く絞ってボウルに残った汁気を除きます。

溶き卵を加えて混ぜて

【B】を加えてむらなく絡ませます。

⑤揚げ油を160℃に熱して④を1つずつ入れていきます。

 

⑥弱めの中火で3～4分油の中で

肉を静かに回しながらゆっくりと揚げます。

肉が浮かんで来たら強火で1分ほど揚げて

表面から細かい泡が出てきたら取り出して油を切ります。

 

⑦器にレタスをのせてかぼちゃと唐揚げを盛り

五香粉を塩を添えて完成です。

 

まとめ

中国料理っぽくていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。