5月14日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の堀江ひろ子さんが登場し
パセリたっぷり和風バーグの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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パセリたっぷり和風バーグのレシピ
肉だねにもおろしソースにもパセリを加えます。
材料(2人分)
<肉だね>
パセリ・・2本
玉ねぎ・・100g
鶏ひき肉・・200g
【A】
マヨネーズ・・大さじ1
みそ・・大さじ1/2
片栗粉・・大さじ1
サラダ油・・少々
<たれ>
しょうゆ・・小さじ2
砂糖・・小さじ2
みりん・・小さじ2
水・・小さじ2
<おろしソース>
大根おろし・・カップ1/2
パセリ(みじん切り)・・大さじ1
【B】
酢・・小さじ2
砂糖・・小さじ1
塩・・小さじ1/4
作り方
①肉だね用のパセリはみじん切りにして
堅い枝の部分は除いて
おろしソース用に大さじ1を分けておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
②ボウルにひき肉と【A】を入れて
粘りが出るまで練り混ぜます。
③パセリ、玉ねぎ、片栗粉を加えて
さらによく混ぜて
6等分の小判型にします。
④フライパンにサラダ油少々を中火で熱し
ハンバーグを並べ入れて
蓋をして焼きます。
⑤焼き色がついたら裏返して
再び蓋をして中まで火を通します。
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⑥おろしソースを作ります。
大根おろしの水気を軽く絞ってボウルに入れ
【B】を加えてよく混ぜます。
パセリも加えてざっと混ぜます。
⑦フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き
タレの材料を加えます。
煮立たせながらハンバーグに絡めます。
⑧ハンバーグを器に盛って
おろしソースをかけて完成です。
まとめ
パセリの風味でさっぱりとおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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