5月11日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
カツオのジンジャー炒めの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
カツオのジンジャー炒めのレシピ
初ガツオとすりおろしと細切りのダブルショウガがポイントです。
材料(2人分)
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カツオ(刺身用)・・1サク(280g)
しょうが(細切り)・・10g
【A】
しょうゆ・・大さじ1
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
しょうが(すりおろし)・・大さじ1
ごま油・・大さじ1/2
小麦粉・・大さじ2
ごま油・・大さじ1
練り辛子・・大さじ1/2
玉ねぎ(5mm幅のくし形切り)・・1/2個
ピーマン(ヘタと種を除いて細切り)・・2個
赤ピーマン(ヘタと種を除いて細切り)・・1個
作り方
①カツオは2cmの厚さの斜め切りにします。
②ボウルに【A】を混ぜ合わせて
カツオを加えて5分ほど置きます。
③カツオを取り出して小麦粉を薄くまぶします。
残った漬け汁は取っておいてください。
④フライパンにごま油大さじ1/2を熱し
カツオを並べて両面を焼いて取り出します。
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⑤③の漬け汁に辛子を加えて混ぜます。
⑥④のフライパンに残りのごま油を熱して
しょうがを炒めます。
⑦香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒めます。
⑧⑦がしんなりとしたらカツオを戻し入れます。
⑨⑤を加えて炒め合わせて
器に盛って完成です。
まとめ
しょうがたっぷりで臭みもなくおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
