2018年5月6日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
ホットプレートで作るたこ焼き&焼きそばとして
豚レモンの鉄板焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚レモンの鉄板焼きのレシピ
レモンでさっぱりといただけます。
材料(2~3人分)
豚バラ焼き肉用・・300g
しいたけ・・4個
スナップエンドウ・・5本
にんにくの芽・・1束
キャベツ・・1/4個(360g)
レモン・・1個
塩・・小さじ1/2
ごま油・・適量
黒こしょう・・たっぷり
<たれ>
水・・200cc
酒・・大さじ1
赤唐辛子(小口切り)・・小さじ1
黒コショウ・・たっぷり
鶏がらスープ(顆粒)・・小さじ1
にんにく(みじん切り)・・1/2片
塩・・小さじ2/3
片栗粉・・小さじ1
作り方
①レモンの1/2個は薄い輪切りにして
残りの1/2個はくし形に切ります。
くし形は絞る用です。
②豚肉に塩小さじ1/2を振り
黒こしょうはたっぷり振って
薄切りレモンを加えて揉みます。
③ごま油を加えてさらに良く揉み
30分置きます。
④小鍋に水を入れて鶏がらスープ、塩、にんにく
酒、赤唐辛子、片栗粉を加えて火にかけます。
⑤とろみがつくまで煮詰めてください。
黒コショウもたっぷりと加えます。
⑥にんにくの芽は5cmの長さに切って
しいたけは軸の先を切り落として縦半分に切ります。
⑦スナップエンドウはヘタと筋を取り除き
キャベツは大きめのざく切りにします。
⑧焼きの作業に入ります。
熱したホットプレートにごま油をひいて
豚肉1枚で油を伸ばして
豚肉を並べて焼きます。
⑨レモンも一緒に並べて焼きます。
⑩豚肉が焼けたら裏返して
野菜をお肉の上に乗せて蓋をして
5分ほど蒸し焼きにします。
⑪5分経ったら焼き加減を確認して
軽くかき混ぜます。
⑫⑤のたれを加えてさらに炒めて
火が通ったら完成です。
レモンをギュッと絞って完成です。
残った油で作る塩レモン焼きそばはこちらです。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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