【得損】海老の殻でそうめんつゆのレシピ！北山シェフ！得する人損する人【4月19日】

4月19日の得する人損する人では

いつもなら捨ててしまう海老の殻を使った

そうめんつゆの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

エビの殻でそうめんつゆのレシピ

捨てるエビの殻で作れます。

 

材料

甘エビの殻・・適量

水・・適量

めんつゆ・・適量

なす・・1本

 

作り方

①鍋に甘エビの殻を入れて

油は入れずに乾煎りします。

甘エビのみそが旨味になります。

 

②香りが立ってきたら強火のまま水を入れます。

 

③めんつゆも適量加えます。

量は使う食材で調整してください。

 

④最初に出てきたアクはとります。

最初のアクは臭みの素です。

⑤なすを輪切りにして加えます。

煮びたし風になります。

 

⑥10分ほど煮ます。

 

⑦エビの殻だけ取り除いて

一晩冷蔵庫で寝かせたらかんせいです。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。