4月19日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の大原千鶴さんが登場し
鯛の幽庵焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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鯛の幽庵焼きのレシピ
黄金だれの作り方はこちらです。
材料(2人分)
鯛(切り身)・・2～3切れ(160g)
黄金だれ・・40ml
ライム・・1/8個
ライム(添え用)・・1/4個
塩・・少々
小麦粉・・適量
ごま油・・小さじ1
作り方
①鯛は塩少々を全体に振って10分以上置き
余分な水分をペーパータオルで拭きます。
②①を半分に切って小麦粉を全体に薄くまぶします。
③フライパンにごま油をひいて中火で熱し
鯛を並べ入れて蓋をします。
④焼き色がついたら裏返して
再び蓋をして火を通します。
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⑤こんがりとしてきたら黄金だれを加えて
上下を返しながらたれを絡めます。
⑥ライムの果汁を搾り入れて
たれがトロリと煮詰まったら火を止めます。
⑦器に盛って飾り用のライムをくし形に切って添えたら完成です。
まとめ
柑橘の酸味が爽やかでおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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