【きょうの料理】よだれ鶏風(キャベツのザク切り蒸し)のレシピ！藤井恵！【4月16日・4月17日】

4月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の藤井恵さんが登場し

キャベツのざく切り蒸し よだれ鶏風の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

キャベツのざく切り蒸し よだれ鶏風のレシピ

キャベツのざく切り蒸しのレシピはこちらです。

 

材料(2人分)

キャベツのざく切り蒸し・・1/4量

鶏むね肉・・小1枚(160g)

 

【A】

すりごま(白)・・大さじ1

鶏の蒸し汁・・大さじ1

粉山椒・・小さじ1/2

しょうが(すりおろす)・・1/2かけ分

しょうゆ・・大さじ1

酢・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

 

ねぎ(白い部分)・・5cm

しょうが(皮つき・薄切り)・・1/2かけ分

ねぎ(青い部分)・・1本分

にんにく(すりおろし)・・1かけ分

豆板醤・・小さじ1/2

パクチー・・適量

塩・・少々

酒・・大さじ2

ごま油・・大さじ1

 

作り方

①鶏肉は塩小さじ1/3をすりこんで

30分ほど常温におきます。

 

②ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて

芯を除いて千切りにし

10分ほど水にさらして水気を切ります。

 

③①の鶏肉の皮側を下にして耐熱皿に入れ

しょうが、ねぎの青い部分をのせます。

酒を振ってラップを食材にぴったりと被せ

さらにもう1枚ふんわりとラップをします。

 

④600Wのレンジで2～3分加熱して

そのまま2分ほど置いて蒸らします。

 

⑤上下を返してラップをかけなおし

そのまま余熱で火を通して

完全に冷ましてから食べやすく切ります。

 

⑥【A】を混ぜ合わせます。

⑦フライパンにごま油を中火で熱し

にんにく、豆板醤を炒めます。

香りが立ったら【A】を加えて混ぜます。

 

⑧器にキャベツのざく切り蒸しを盛って

鶏肉をのせてタレをかけ

白髪ねぎとパクチーを添えて完成です。

 

まとめ

おかずにもいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。