【きょうの料理】手羽中のベスト3種盛りのレシピ！加藤美由紀！肉おかず！【4月11日・4月12日】

4月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の加藤美由紀さんが登場し

手羽中のベスト3種盛りの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

手羽中のベスト3種盛りのレシピ

3種類の味に仕上げます。

 

材料(2～3人分)

鶏手羽中(縦半分に切ったもの)・・30本

柚子こしょう・・適量

酒・・大さじ2

塩・・ひとつまみ

ごま油・・大さじ1

キャベツ・・3枚

 

＜甘酢しょうゆだれ＞

赤唐辛子(縦半分に切り種を除く)・・1本

しょうゆ・・大さじ1と1/2～2

砂糖・・大さじ1と1/2

酢・・大さじ1

塩・・少々

 

＜はちみつナンプラーだれ＞

はちみつ・・大さじ1と1/2

ナンプラー(またはしょうゆ)・・大さじ1

 

作り方

①鍋にたっぷりのお湯を沸かして酒と塩を加え

手羽中を入れます。

グラグラと煮立たせないように

弱火で15分ほど茹でます。

 

②①を茹で汁ごと冷まして

粗熱が取れたら手羽中を取り出し

水気をペーパータオルで拭き取ります。

 

③手羽中10本は魚焼きグリルで

10～15分ほどこんがりと焼きます。

焼けたら器に盛って柚子こしょうを添えます。

 

④フライパンにごま油を熱して

残りの手羽中20本を皮側を下にして並べます。

 

⑤こんがりと焼き色がついたら上下を返し

余分な脂を拭きとります。

⑥手羽中の10本を取り出してバットに並べます。

甘酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせて手羽中にかけます。

食べる直前までおいて味をなじませ器に盛ります。

 

⑦フライパンに残った手羽中に

はちみつナンプラーだれの材料を加え

強火にかけます。

たれが全体になじんだら器に盛ります。

 

⑧キャベツを添えて完成です。

 

まとめ

3種類あると豪華ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。