【男子ごはん】サンマー麺のレシピ！横浜発祥のラーメン！#511【3月25日】

2018年3月25日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

サンマー麺の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サンマー麺のレシピ

サンマー麺とは横浜発祥の

肉あんがポイントのラーメンです。

 

材料(2人分)

中華麺・・2玉

きくらげ・・5g

豚肩ロース薄切り肉・・50g

白菜・・大1枚(70g)

ニラ・・3本

たけのこ(水煮)・・50g

もやし・・1/2袋

ごま油・・大さじ1

 

【A】

水・・200cc

オイスターソース・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

片栗粉・・大さじ1

砂糖・・小さじ2

 

＜スープ＞

お湯・・1200cc

しょうゆ・・大さじ4

みりん・・大さじ1.5

ごま油・・小さじ1

鶏がらスープ(ペースト)・・25g

 

＜ねぎ油＞

ラード・・50g

長ネギ・・10cm

 

作り方

①長ネギは縦半分に切って

厚さ5㎜の半月切りにします。

小鍋に切ったネギ、ラードを加えて中火で

揚げ焼きにしてねぎ油を作ります。

 

②別の鍋にお湯、鶏がらスープの素を加えて火にかけ

フツフツとしてきたらみりんとしょうゆ

ごま油を加えて混ぜます。

 

③きくらげは水で戻して水気を拭きとります。

白菜は3cm幅に切って

ニラは4cmの長さに切り

たけのこは2㎜幅に切ります。

【A】を混ぜます。

 

④フライパンを熱してごま油をひき

豚肉、白菜、きくらげ、たけのこ

もやし、ニラの順に強火で炒めます。

よく混ぜた【A】を加えて中火で煮詰めて

とろみをつけます。

⑤中華麺は袋の表示通り茹でます。

 

⑥器にスープを注いで麺を加えて④をかけます。

さらにねぎ油をかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。