【ソレダメ】麻婆豆腐のレシピ！神田 雲林の作り方！名店の格上げワザ！【3月21日】

3月21日のソレダメでは

名店の麻婆豆腐の格上げワザとして

神田 雲林の成毛さんが

おいしい麻婆豆腐の作り方を

を教えてくれましたので紹介します。

 

麻婆豆腐のレシピ

 

材料

麻婆豆腐の元

木綿豆腐

ニラ

ねぎ

ひき肉(豚の粗びき肉)

オリーブオイル

しょうゆ

ラー油・・15cc

鷹の爪・・6本

ハイチュウ(青リンゴ味)

山椒

 

作り方

①木綿豆腐を2.5cmほどのやや大きめに切ります。

 

②切った豆腐をキッチンペーパーを敷いた器にのせて

電子レンジで3分加熱します。

これで水分が抜けてシャバシャバになりません。

 

③ひき肉は豚の粗びき肉を使います。

お肉の味が際立ちます。

 

④ひき肉をパラパラにするために

オリーブオイルと醤油を絡ませてから

600Wのレンジで2分加熱します。

 

⑤その後、フライパンで油が透明になるまで炒めます。

⑥ハイチュウ一粒を15ccの水に入れて

600Wのレンジで30秒加熱します。

 

⑦炒めた豚肉に⑥のハイチュウを入れます。

 

⑧麻婆豆腐の素と水抜きした豆腐を加えて

3分ほど煮込みます。

 

⑨別のフライパンにラー油と鷹の爪を加えて火にかけます。

鷹の爪に少し色がつけばOKです。

 

⑩⑨を⑧に入れて長ネギ、ニラを加えます。

 

⑪仕上げは火力を全開にして熱々にして

器に盛って山椒を振って完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。