【得損】チャーハンのレシピ！パラパラに仕上げる！小林シェフ！桃の木！レシピ添削！得する人損する人！【3月15日】

3月15日の得する人損する人では

定番レシピの添削として

ミシュラン2つ星の桃の木の小林シェフが

チャーハンの格上げワザの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

チャーハンのレシピ

冷ごはんで作るのは間違いです。

卵が美味しく食べられるのが美味しいチャーハンです。

 

材料

炊きたてのご飯

卵

長ネギ・・40g

塩

サラダ油

 

作り方

①長ネギをみじん切りにします。

 

②卵をよく溶きほぐします。

 

③フライパンを熱々の200℃以上に温めます。

濡れタオルをつけて「ジュッ」と音がしたら200℃を超えています。

 

④サラダ油を入れてご飯を入れます。

 

⑤ごはんにかけるように卵を入れます。

ご飯を切りまぜるように混ぜます。

フライパンを火から離さずに

30秒間両手を動かして炒めます。

⑥塩で味付けをします。

 

⑦ねぎを加えてさらに炒めます。

 

⑧最後に水を少量加えてよく混ぜます。

水を加えることで水蒸気でパラパラになります。

 

⑨器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。