【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ！ジャージャー麺！解決ゴハン！【6月8日】

6月8日のあさイチの解決ゴハンでは

中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが

ジャージャン麺

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ジャージャン麺のレシピ

麺と肉みそを混ぜながらいただきます。

 

材料(4人分)

豚バラ肉(1cm角)・・150g

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

ねぎ(みじん切り)・・大さじ1

紹興酒(または酒)・・大さじ1

みそ・・100g

お湯・・100ml

サラダ油・・大さじ2

中華麺(生)・・4玉

きゅうり(細切り)・・適量

もやし・・適量

セロリ(細切り)・・適量

枝豆・・適量

葉にんにく(細かく刻む)・・適量

 

作り方

①ボウルにみそを入れてお湯を加えて溶きます。

 

②肉みそを作ります。

フライパンにサラダ油を熱して

豚肉を強火で3～4分炒めます。

 

③肉に焼き色がしっかりついて

肉の脂がでてきたらしょうがを加えます。

 

 

④香りが立ったら一度弱火にして紹興酒と①のみそを加えます。

 

 

⑤再び強火にしてひと煮立ちしたら弱火にして

時々かき混ぜながら7分程度煮詰めてネギを加えます。

この肉みそは冷蔵庫で1週間程度保存できます。

 

⑥鍋にお湯(分量外)を沸かして

枝豆、もやしを茹でて水気を切ります。

⑦セロリはさっとお湯にくぐらせて水気を切ります。

 

⑧同じお湯で中華麺を袋の表示どおりに茹でて

茹であがったら水でサッと洗います。

 

⑨肉みそ、野菜、麺をそれぞれ器に盛りつけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。