【スッキリ】メカジキのふわふわソテーのレシピ！水島弘史！低温調理！【3月13日】

3月13日のスッキリでは

低温調理でおなじみの水島弘史さんが

メカジキのふわふわソテー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

メカジキのふわふわソテーのレシピ

 

材料

メカジキ・・1切れ

塩・・1g

こしょう・・適量

オリーブオイル・・大さじ3

小麦粉・・10g

 

＜ソース＞

ミニトマト・・50g

ワインビネガー・・10g

オリーブオイル・・10g

ディル・・1本

塩・・1g

砂糖・・2g

 

作り方

①メカジキに塩コショウを振って

小麦粉をハケなどを使って薄くまぶします。

 

②フライパンにオリーブオイルを熱して

メカジキの表面をサッと焼きます。

 

③②をジッパーつきの保存袋に入れます。

 

④別のジッパーつきの保存袋に

ミニトマトを半分に切ったソースの材料を入れます。

⑤鍋に低温調理器をセットして

58℃で15分に設定します。

 

⑥58℃になったら2つの袋を入れます。

 

⑦15分経ったらメカジキを引き上げて

温度を65℃に設定してソースのみを加熱します。

 

⑧お皿にメカジキを盛って

ソースをかけたら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。