【ノンストップ】「よだれ鶏」のレシピ！エッセ！行列シェフのまかない家ごはん！【11月14日】

11月14日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

美虎(みゆ)の五十嵐シェフが

よだれ鶏を作ってくれました。

 

よだれ鶏のレシピ

 

鶏ガラスープで沸騰したら火を止めて

じっくりと火を通すことでジューシーに仕上げます。

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・1枚

鶏ガラスープ・・2.5カップ

粉山椒・・大さじ1/2

もやし・・1/2袋

きゅうり(細切り)・・1/2本

長ネギ(みじん切り)・・1/3本

ピーナッツ(袋に入れて砕く)・・適量

香菜・・適量

 

【A】

にんにく(すりおろし)・・大さじ1

しょうが(すりおろし)・・大さじ1

みそ・・大さじ1

酢(あれば黒酢)・・大さじ4

しょうゆ・・大さじ3

ごま油・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

すりごま(黒)・・大さじ2

ラー油・・お好みで

 

 

 

作り方

①鶏肉は皮を除いて

1cmの厚さになるようにひらき3等分に切ります。

 

②火を点けていない冷たいフライパンに鶏肉を入れ

冷たい鶏ガラスープの素をひたひたに加えます。

 

③火にかけて沸いたら鶏肉を裏返します。

蓋をして火を止め、冷めるまで余熱で火を通します。

 

④別のフライパンに【A】を入れて火にかけ

みそと砂糖を溶かすように混ぜながらひと煮立ちさせます。

 

⑤粉山椒を混ぜてボウルに移して冷まします。

 

⑥もやしはサッとゆでておき

ピーナッツは袋に入れて麺棒などで砕きます。

⑦火が通った鶏肉はそぎ切りにします。

 

⑧器にもやし、キュウリを盛って

鶏肉をのせてソースをかけます。

 

⑨長ネギを散らして

ピーナッツと香菜をのせれば完成です。

 

まとめ

 

よだれが出るほどうまいとはぜひ食べたいですね。

鶏がらスープで茹でるので

旨みもしっかりしていそうです。

これはぜひ試してみたい！