【きょうの料理】新じゃがと牛肉のマスタード炒めのレシピ！重信初江！【3月6日・3月7日】

3月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の重信初江さんが登場し

新じゃがと牛肉のマスタード炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

新じゃがと牛肉のマスタード炒めのレシピ

粒マスタードがポイントです。

 

材料(2人分)

新じゃがいも・・4個(約350g)

牛切り落とし肉・・150g

菜の花・・1/2ワ(約100g)

 

【A】

粒マスタード・・大さじ1/2

ウスターソース・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

塩・・少々

サラダ油・・小さじ1

 

作り方

①じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに

1個ずつラップで包みます。

 

②600Wのレンジで3分加熱して上下を返し

さらに1分加熱します。

竹串がスッと通るようになったら

粗熱を取ってラップを外し一口大に切ります。

 

③菜の花は根元を1cmほど切り落とします。

 

④鍋に湯を沸かして塩を少々加え

菜の花を茎から入れて全体を沈め

すぐに冷水に取ります。

 

⑤水気を絞って長さを半分に切ります。

⑥牛肉は長ければ食べやすく切ります。

 

⑦フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し

じゃがいもを焼き付けるようにして2分ほど炒めます。

全体に焼き色がついたら牛肉を加え

ほぐしながらサッと炒めます。

 

⑧肉の色がだいたい変わったら

菜の花を加えて混ぜて

温まってきたら【A】を順に加えて

手早く炒め合わせて完成です。

 

まとめ

菜の花と合わさって春らしいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。