【きょうの料理】新じゃがのうま辛煮っころがしのレシピ！重信初江！【3月6日・3月7日】

3月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の重信初江さんが登場し

新じゃがのうま辛煮っころがしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

新じゃがのうま辛煮っころがしのレシピ

コチュジャンがポイントです。

 

材料(2人分)

新じゃが芋・・小8個(約300g)

牛切り落とし肉・・150g

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1と1/2

コチュジャン・・大さじ1

砂糖・・大さじ1/2

にんにく(すりおろす)・・小さじ1/2

 

水・・カップ1と1/2

ごま油・・大さじ1/2

 

作り方

①じゃがいもはよく洗って皮つきのまま半分に切ります。

牛肉は長ければ適度な大きさに切ります。

 

②ボウルに【A】を入れてよく混ぜて

水を少しずつ加えて溶きます。

 

③フライパンにごま油を中火で熱し

じゃがいもを焼き付けるように3分ほど炒めます。

全体に焼き色がついたら牛肉を加え

ほぐしながらサッと炒めます。

④肉の色がだいたい変わったら②を注ぎ

そのまま中火で汁気を飛ばしながら煮ます。

 

⑤4～5分経ったらじゃがいもの上下を返し

合計で8～10分ほど煮ます。

 

⑥じゃがいもに竹串がスッと通るくらいに火が通ったら

やや火を強めて2～3分

汁気がほとんどなくなるまで絡めます。

 

⑦器に盛って完成です。

 

まとめ

新じゃが蒸かすだけでもおいしいですが

ピリ辛はご飯にも合いそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。