3月5日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
美虎の五十嵐シェフが
肉ジャガ坦々風の
作り方を教えてくれたので紹介します。
肉ジャガ坦々風のレシピ
坦々麺のようなピリ辛に仕上がっています。
材料(2人分)
スポンサーリンク
合いびき肉・・200g(あれば粗びき)
新じゃが・・小8個(400g)
ごま油・・大さじ1
豆板醤・・大さじ1
にんにく(すりおろし)・・大さじ1/2
鶏ガラスープ(有塩)・・1カップ
玉ねぎ・・1個
【A】
すりごま(白)・・大さじ3
紅しょうが(みじん切り)・・大さじ2
オイスターソース・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
牛乳・・1/4カップ
わけぎ(小口切り)・・2本
すりごま(白)・・適量
ラー油・・適量
ご飯・・適量
作り方
①新じゃがは皮つきのまま大きければ切り
玉ねぎは1cm幅に切ります。
②フライパンにごま油を熱し
ひき肉を入れて炒めます。
しっかりと火が入って香ばしくなったら
豆板醤とにんにくを加えて炒めます。
③②の香りが立ったらじゃがいもを加えて軽く炒め
鶏ガラスープと玉ねぎと【A】を加えます。
④蓋をして中火で5分ほど煮ます。
じゃがいもにスッと串が刺さる程度が目安です。
⑤蓋を取って牛乳を注ぎます。
水分を飛ばしながら乳化させて
とろみが出るまで5分ほど煮ます。
スポンサーリンク
⑥器に盛ってわけぎを乗せ
すりゴマを振り、ラー油を回しかけます。
ご飯を添えて完成です。
まとめ
ごま風味でおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
