【きょうの料理】豚肉と白菜の重ね鍋のレシピ！程一彦！【2月21日・2月22日】

2月21日のNHKのきょうの料理では

中国料理店店主の程一彦さんが登場し

豚肉と白菜の重ね鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚肉と白菜の重ね鍋のレシピ

白菜の甘みと肉のうまみが合わさります。

 

材料(4人分)

白菜・・1個(1.5kg)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・200g

 

【A】

酒・・大さじ1

片栗粉・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

こしょう・・少々

ごま油・・少々

 

【B】

チキンスープ・・カップ5

しょうゆ・・大さじ4

オイスターソース・・大さじ2

しょうが(すりおろす)・・大さじ1

酒・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

ごま油・・少々

 

作り方

①白菜は根元を1cmほど切ります。

土鍋の高さに合わせて軸の部分を

7～8cmの長さの輪切りにして

土鍋の中央に置きます。

 

②白菜の葉の部分は中央の軸が崩れないように

外側にしっかりと詰めます。

 

③豚肉は5cm幅に切ってボウルに入れ

【A】を加えて下味をつけます。

 

④白菜の軸の部分に豚肉を1枚ずつまんべんなく挟みます。

 

⑤【B】を混ぜ合わせて鍋に加えて中火にかけます。

⑥20分ほど煮てねぎを周りに散らせば完成です。

 

まとめ

白菜高いですけどおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。