【きょうの料理】冬のサンラータン(酸辣湯)のレシピ！藤井恵！【1月30日・1月31日】

1月30日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の藤井恵さんが登場し

冬のサンラータンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

冬のサンラータンのレシピ

もずくとなめこでとろみをつけます。

 

材料(2～3人分)

鶏むね肉・・小1枚(160g)

生しいたけ・・4枚

ゆでたけのこ・・1/2個(70g)

絹ごし豆腐・・1/3丁(100g)

しょうが(細切り)・・1かけ分

もずく(味のついてないもの)・・100g

なめこ・・1パック

ねぎ(粗みじん切り)・・1/3本分

 

【A】

黒酢(または酢)・・大さじ3

しょうゆ・・小さじ2

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

 

溶き卵・・1個分

ラー油・・小さじ1～2

塩・・適量

酒・・大さじ2

 

作り方

①しいたけは石づきを除いて薄切りにし

たけのこは細切りにします。

 

②豆腐は5mm角の棒状に切り

鶏肉は塩小さじ1/2を振って30分以上置きます。

 

③鍋に鶏肉、しょうが、水カップ3、酒を入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取って弱めの中火で15分茹でます。

 

④鶏肉を取り出してラップをして

粗熱が取れるまでおいておき

皮を取って身を食べやすく裂きます。

皮は細切りにして鍋に戻します。

⑤しいたけ、たけのこ、もずく、なめこを鍋に加え

弱火で7～8分煮ます。

 

⑥【A】を加えてひと混ぜし豆腐を加えます。

 

⑦再び煮立ったら溶き卵を回し入れ

ふんわりと浮いてきたらねぎを加え火を止めます。

 

⑧器に折ってラー油をたらして完成です。

 

まとめ

温まりそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。