【きょうの料理】かきご飯のレシピ！大原千鶴！【1月25日・1月29日】

1月25日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

かきご飯の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かきご飯のレシピ

牡蠣は下煮して、ご飯と合わせるのがポイントです。

 

材料(2人分)

米・・180ml(1合)

かき・・8個(150g)

昆布(5cm四方)・・1枚

しょうが(千切り)・・10g

木の芽・・適量

塩・・適量

酒・・適量

薄口しょうゆ・・適量

 

作り方

①米は洗ってザルにあげて30分置きます。

 

②牡蠣は3%の塩水で洗って汚れをとり

真水で洗ってペーパータオルを敷いたバットに並べ

水気を切ります。

 

③小鍋に酒40mlと塩ひとつまみを入れて中火にかけ

沸いたら牡蠣を入れます。

牡蠣が膨らんで火が入ったらすぐにザルに上げます。

煮汁は取っておいてください。

 

④煮汁に水を足して220mlにして

米、薄口しょうゆ大さじ1と一緒に土鍋に入れ

その上に昆布としょうがをのせて

蓋をして中火にかけます。

⑤沸いたら鍋底の米粒を菜箸でこそげて

火を弱めて10分炊きます。

 

⑥火を止めて牡蠣を上にのせ

再び蓋を閉めて7分蒸らします。

仕上げに木の芽をあしらって完成です。

 

まとめ

これからの牡蠣さらにおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。