【きょうの料理】牡蠣のムニエルのレシピ！大原千鶴！【1月25日・1月29日】

1月25日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

牡蠣のムニエルの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

かきのムニエルのレシピ

火を通しすぎると縮むので注意です。

 

材料(2人分)

牡蠣・・10個(200～250g)

ブロッコリー・・80～100g

お好みのかんきつ(すだちなど)・・適量

粉山椒・・適量

塩・・適量

小麦粉・・適量

バター・・15g

しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でます。

 

②牡蠣は3%程度の塩水で洗って汚れをとり

真水で洗ってペーパータオルを敷いたバットで水気を切ります。

 

③牡蠣に小麦粉を薄くつけます。

 

④フライパンにバター15gを入れて中火にかけ

溶けたら牡蠣を並べ入れます。

⑤色づいたら裏返してブロッコリーを加え

裏面もこんがりと焼けたら

しょうゆ大さじ1を回しかけて全体になじませます。

 

⑥器に盛ってお好みのかんきつを添えて

粉山椒を振って完成です。

 

まとめ

牡蠣をムニエルにしたことないので

ぜひ参考にしたいと思います。