【きょうの料理】なめらかクリームシチューのレシピ！舘野鏡子！粉牛乳！【1月22日・1月23日】

1月22日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の舘野鏡子さんが登場し

なめらかクリームシチューの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なめらかクリームシチューのレシピ

小麦粉と冷たい牛乳を混ぜた粉牛乳がポイントです。

 

材料(2～3人分)

鶏もも肉・・1枚

玉ねぎ・・1/2個(約100g)

しめじ・・100g

にんじん・・1/2本(約70g)

ブロッコリー・・1/2個(約100g)

固形チキンスープの素(洋風)・・1/2個

白ワイン(または酒)・・大さじ1

 

【粉牛乳】

牛乳・・カップ2

小麦粉・・大さじ3

 

バター・・大さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①玉ねぎは2cm幅のくし形に切り

しめじは根もをと切ってほぐします。

にんじんは3～4cmの長さで1cm角の棒状に切り

ブロッコリーは小さめの小房に分けます。

鶏肉は3cm角に切ります。

 

②鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し

玉ねぎを入れてサッと炒め

鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。

 

③しめじ、にんじんを加えて水約カップ1

塩小さじ1/2、スープの素、白ワインを加えます。

具材が少し見える程度で水が足らなければ足してください。

 

④煮立ったらアクを除いて

落としブタをして弱めの中火で10～15分煮ます。

⑤粉牛乳を作ります。

小麦粉をザルなどを使ってボウルに振い入れ

牛乳を少し加えて泡だて器でよく混ぜます。

滑らかになったら残りの牛乳を加えます。

 

⑥④にブロッコリーを加えて1～2分煮て

粉牛乳を一気に加えて混ぜながら中火で煮立てます。

 

⑦全体がフツフツとしてきたら

塩こしょうで味を調えて完成です。

 

まとめ

寒い時期のシチューおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。