【あさイチ】五目煮なますのレシピ！解決ゴハン！【12月27日】

12月27日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家の藤井恵さんが

五目煮なます

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

五目煮なますのレシピ

 

材料

大根・・400g

にんじん・・1/3本

塩・・小さじ1

しらたき・・300g

干ししいたけ・・4枚

油揚げ・・1枚

 

【A】

だし・・カップ1/2

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

しょうゆ・・小さじ1

 

【B】

白練りごま・・大さじ4

ゆずの絞り汁・・大さじ2

酢・・大さじ2

砂糖・・大さじ2

塩・・小さじ1/2

 

柚子の皮・・適量

 

作り方

①大根は真ん中から上を使用します。

大根とにんじんは斜め薄切りにし

2～3mmの細切りにします。

 

②①に軽く塩を振って全体を混ぜ

30～40分置きます。

その後サッと洗って水気を絞ります。

 

③干ししいたけは水につけて

冷蔵庫で一晩おいて戻し

軽く水を切って軸を除き3mmの厚さの薄切りにします。

 

④しらたきは3～4cmの長さに切って

塩で揉んで洗って熱湯で2～3分茹でます。

 

⑤油揚げはサッと熱湯でゆでて

縦半分に切って端から細切りにします。

 

⑥小鍋にだし、しょうゆ、塩、砂糖を加えます。

火をつけて混ぜたら干ししいたけ、油揚げ

しらたきを加えて混ぜ合わせます。

 

⑦煮立つまで落としブタをして強火にかけ

沸騰したら中火に落とします。

⑧汁気がなくなるまで10～15分煮て

バットに広げて冷まします。

 

⑨柚子の皮はそぎ切りにして

半分に切り果汁を絞ります。

 

⑩ボウルに練りゴマ、酢、砂糖、塩、ゆずの絞り汁を加え

そこに⑨を加えて混ぜ合わせます。

 

⑪大根とにんじんを加えてさらに混ぜます。

 

⑫柚子の皮を花の形に抜くか、千切りにします。

 

⑬器に盛り付けて柚子の皮を飾って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。