【サタプラ】しょうゆ麹肉そぼろのレシピ！作り置きおかず！サタデープラス！甘酒【5月6日】

5月6日のサタデープラスでは

ゴールデンウィークにお金を使いすぎた方におすすめの

応用が効いて安くできる作り置きおかずとして

ミシュラン9年連続三つ星の菊乃井の村田吉弘さんが

しょうゆ麹肉そぼろの

教えてくれましたので紹介します。

しょうゆ麹肉そぼろのレシピ

甘酒でしょうゆ麹を作ります。

材料

甘酒・・125ml

薄口しょうゆ・・25ml

しょうゆ麹・・75ml

合いびきミンチ・・100g

ごま油・・小さじ1

七味唐辛子・・適量

作り方

①まずはしょうゆ麹を作ります。

甘酒と濃口醤油を5：1の割合で混ぜれば完成です。

②①のしょうゆ麹75mlと合いびきミンチを

フライパンに加えて混ぜます。

③火をつけて加熱して火を通しつつ水気を飛ばします。

④強火で汁けがなくなるまで加熱したら

ごま油と七味唐辛子を加えて完成です。

しょうゆ麹の肉そぼろのアレンジレシピ

肉そぼろ焼きうどん

まとめ

簡単でおいしくて安いのはいいですね。

ぜひ試してみたいと思います。

ホントは知らない日本料理の常識・非常識―マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc.

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村田 吉弘 柴田書店 2007-07

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