【きょうの料理】大根と豚のとろとろ塩角煮のレシピ！ワタナベマキ！【12月19日・12月20日】

12月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

新・家庭料理の定番60として

大根と豚のとろとろ塩角煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

大根と豚のとろとろ塩角煮のレシピ

塩味の豚の角煮です。

 

材料(3～4人分)

豚バラ肉(塊)・・400g

大根・・1/2本(500g)

昆布(3cm四方)・・1枚

ねぎ(5cmの長さに切る)・・1本分

しょうが(皮つきのまま薄切り)・・1かけ分

すだち(輪切り)・・適宜

ごま油・・小さじ1

塩・・小さじ1

 

【A】

水・・カップ3

酒・・カップ1/2

みりん・・カップ1/4

 

作り方

①大根は皮をむいて2cmの厚さの半月切りにします。

豚肉は2等分に切ります。

 

②沸騰したお湯に大根を入れて軽く透き通るまで

5分ほど茹でてザルにあげます。

茹で汁は取っておいてください。

 

③②のお湯に豚肉を入れて中火で8分煮たら取り出し

軽く水気を拭きます。

 

④鍋にごま油を中火で熱し豚肉を入れて

表面に焼き色がつくまで焼きます。

 

⑤④に【A】と昆布、ねぎ、しょうがを加えて

アクを取りながらひと煮立ちさせます。

⑥蓋をして弱めの中火で約30分煮ます。

 

⑦大根と塩を加えて蓋をして30分煮ます。

 

⑧肉を食べやすい大きさに切って

大根、ねぎとともに器に盛って

お好みですだちを添えて完成です。

 

まとめ

塩味の豚の角煮もおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。