【あさイチ】和風ボリートのレシピ！イタリアンの落合務のおでん！夢の3シェフ競演！【12月19日】

12月19日のあさイチの

夢の3シェフ競演のコーナーでは

オレのおでんがテーマで

イタリアンの落合務さんが和風ボリート

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

和風ボリートのレシピ

香味野菜と一緒に煮込むイタリアンおでんです。

 

材料

豚バラブロック(食べやすく切る)・・400g

ウインナー・・4本

手羽先・・4本

鶏もも肉(食べやすく切る)・・200g

茹で卵・・4個

セロリ(包丁でたたく)

たまねぎ

トマト

にんじん

しいたけ

ごぼう(ささがき)

ねぎ

白菜(丸めて縛る)

昆布(10cm角)・・1枚

水・・3リットル

塩・・大さじ1と1/2

 

＜マヨソース＞

マヨネーズ・・140g

ケチャップ・・30g

からし・・10g

ボリートのスープ・・50ml

白すりごま・・大さじ3

ごま油・・小さじ1/2

 

＜バジルソース＞

バジルの葉・・1パック

イタリアンパセリ・・10g

ケイパー・・20g

アンチョビ・・小さじ1/2

赤ワインビネガー・・大さじ3

オリーブオイル・・大さじ3

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①鍋に水、昆布、塩、豚バラブロック

にんじん、玉ねぎ、セロリ、白菜を入れて火にかけます。

 

②沸騰したら弱火にして蓋をせずに

竹串が通るまで煮ます。

 

③火を止めて冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

④バジルソースは材料をミキサーでかくはんします。

⑤マヨソースを合わせます。

 

⑥器に盛ってソースを添えれば完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。