【ノンストップ】カリフラワーのホワイトドリアのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【12月18日】

12月18日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

アロマフレスカの原田シェフが

カリフラワーのホワイトドリアの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

カリフラワーのホワイトドリアのレシピ

ホタテ缶の汁ごと使って作ります。

 

材料(2人分)

カリフラワー・・1個

温かいご飯・・茶碗2杯分

ホタテ缶・・1缶(125g)

揚げ油・・適量

塩・・適量

バター・・30g

小麦粉・・20g

牛乳・・1カップ

生クリーム・・3/4カップ

ピザ用チーズ・・40g

粉チーズ・・20g

パン粉・・大さじ2

 

作り方

①カリフラワーの240gは小さめの房に分けて

残りは小房に分けてからスライサーなどで

飾り用に薄切りにします。

 

②揚げ油を170℃に熱して

飾り用のカリフラワーを残して入れ

4～5分少し色づくまでじっくりと揚げます。

 

③揚がったカリフラワーは取り出して軽く塩を振ります。

 

④フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒めます。

 

⑤いったん火から外して牛乳を一気に注ぎ

ホイッパーを使って混ぜます。

 

⑥再び火にかけて煮立ったら

生クリームを加えて混ぜ合わせます。

 

⑦絶えず混ぜながら中火でとろりとするまで煮ます。

⑧⑦にホタテ缶を汁ごと加えて

塩をひとつまみを加えて

ゴムベラなどで混ぜながら煮詰めます。

 

⑨グラタン皿にバター(分量外)を塗ってご飯を広げ

揚げたカリフラワーを並べます。

ピザ用チーズを散らして⑧を流しいれます。

 

⑩粉チーズを振ってパン粉を散らし

オーブントースターで7～8分程度

焦げ目がつくまで焼きます。

 

⑪焼きあがったら取り出して

飾り用のカリフラワーを乗せて完成です。

 

まとめ

冬に食べたくなる一品ですね。

是非参考にしたいと思います。