【きょうの料理】ぶりの串焼きのレシピ！大原千鶴！【12月14日・12月18日】

12月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

ぶりの串焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ブリの串焼きのレシピ

ねぎを間に挟んだ串焼きです。

 

材料(2人分)

ぶり(切り身)・・2切れ(200g)

ねぎ・・2～3本

 

【A】

みりん・・大さじ4

薄口しょうゆ・・大さじ2

にんにく(すりおろし)・・少々

 

一味唐辛子・・適量

粉山椒・・適量

卵黄・・2個分

白ごま・・適量

細ねぎ(小口切り)・・適量

溶きがらし・・適量

塩・・少々

しょうゆ・・適量

 

 

作り方

①ぶりは皮と血合いを除きます。

塩少々を振って10分置きます。

 

②ぶりの出てきた水分を拭いて6等分に切ります。

 

③ねぎは4cmの長さに切って

16～18個用意します。

 

④ねぎとぶりを交互に串に刺します。

 

⑤フライパンに④を並べて中火にかけます。

1分ほどして焼き色がついたら裏返して

さらに1分焼いて【A】を加えます。

⑥フライパンを揺すって全体にたれを絡めます。

裏返して火を止めてしばらくおき余熱で火を通します。

 

⑦器に盛って一味唐辛子、粉山椒を振ります。

卵黄にしょうゆをかけて、白ごま、細ねぎを加え

溶きがらしとともに添えて完成です。

 

まとめ

旬のブリおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。