【世界一受けたい授業】小林カツ代「唐揚げ」のレシピ！少なめの油で一気に揚げる！【12月9日】

12月9日の世界一受けたい授業では

料理研究家の小林カツ代さんのレシピが特集され

カリカリの唐揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

唐揚げのレシピ

少なめの油で一気に揚げます。

 

材料

鶏もも肉・・1枚

おろしにんにく・・少々

おろししょうが・・少々

しょうゆ・・大さじ1/2

塩・・大さじ1/2

こしょう・・少々

片栗粉・・1/2カップ

 

作り方

①鶏肉の黄色い脂肪を取り除いて大きめに切ります。

 

②鶏肉ににんにく、しょうが、しょうゆ、塩、こしょうを加えて

手でよく揉みこみます。

 

③片栗粉を加えて粉をまぶします。

 

④鶏肉をギュッと握って衣をつけます。

 

⑤フライパンに油を2～3cm入れて

皮を下にして170℃の油で揚げます。

これで皮がカリカリになります。

鶏肉をギュウギュウに入れるのがポイントです。

⑥皮がこんがりとしたら裏返します。

 

⑦箸で全体を大きく混ぜます。

 

⑧全体がカラッと揚がったら

1個ずつ油を切って取り出します。

 

⑨取り出したら網に皮を上にしておきます。

 

⑩お皿にもって完成です。

 

まとめ

料理の鉄人にも勝った小林カツ代さんすごいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。