【きょうの料理】白菜と油揚げのからし醤油和えのレシピ！村田吉弘！【11月21日・11月22日】

11月21日のNHKのきょうの料理では

和食料理店店主の村田吉弘さんが登場し

冬野菜のレシピとして

白菜と油揚げのからしじょうゆあえの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

白菜と油揚げのからしじょうゆあえのレシピ

白菜を蒸し焼きにするのがポイントです。

 

材料(2人分)

白菜・・200g(2～3枚)

油揚げ・・約40g

 

【A】

白ごま(半ずり)・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

酒・・大さじ1

練りがらし・・小さじ1～2

ごま油・・小さじ1

 

黒ごま・・小さじ1

 

作り方

①【A】をボウルに入れてよく混ぜます。

 

②白菜は2cm幅に切ります。

 

③フライパンで油揚げを焼き色がつくように両面焼きます。

 

④油揚げを3cmの長さに切ってから1cm幅に切ります。

 

⑤油揚げを焼いたフライパンに白菜を入れて

水大さじ2を加えて蓋をして

強火で2分ほど蒸し焼きにします。

⑥しんなりとしたら蓋を取って、水分を飛ばします。

 

⑦熱いうちに油揚げと一緒に①のボウルに入れサッと和えます。

 

⑧器に盛って黒ごまを散らして完成です。

 

まとめ

からし醤油がおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。