【男子ごはん】ナスとズッキーニのトマトソースピザのレシピ！#465【4月30日】

4月30日の男子ごはんでは

親子で作れるピザがテーマで

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

ナスとズッキーニのトマトソースピザの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ナスとズッキーニのトマトソースピザのレシピ

生地から手作りです。

 

材料

＜ピザ生地＞(2枚分)

【A】

湯・・150cc

ドライイースト・・8g

 

【B】

薄力粉・・150g

強力粉・・150g

オリーブ油・・大さじ1.5

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

 

打ち粉(強力粉)・・適量

 

＜ナスとズッキーニのトマトソースピザ＞

ナス・・2本

ズッキーニ・・1/2本

黄パプリカ・・1/2個

にんにく(みじん切り)・・1片

オリーブ油・・適量

 

【C】

ホールトマト(ダイストマト)・・1缶

白ワイン・・大さじ1

ローリエ・・1枚

 

塩・・適量

黒コショウ・・適量

モッツァレラチーズ・・適量

バジル・・適量

ソーセージ(細め)・・約8本

 

作り方

①【A】を合わせてぷくぷくと

泡が出てくるまで5～10分置きます。

 

②ボウルに【B】のオリーブ油以外を入れて混ぜ

真ん中をくぼませてオリーブ油を加えて

ざっと菜箸で混ぜます。

 

③②に①を少しずつ加えてこねて

まとまってきたら打ち粉を振ったら

調理台の上で体重をかけながらよくこねます。

 

④表面が滑らかになってきたら丸くまとめます。

 

⑤ボウルに打ち粉を振って④をのせて

30分くらいおいて発酵させます。

 

⑥生地を半分に分けて

調理台に打ち粉をして

1枚ずつ天板の大きさに合わせて麺棒で伸ばします。

 

⑦なすは5㎜の厚さに輪切りにして水にさらし

水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭きます。

 

⑧ズッキーニは5㎜の厚さに輪切りにして

パプリカは2cm角に切ります。

 

⑨フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき

ナスを入れて強火で炒めます。

⑩油がなじんで少し焼き目がついたら

ズッキーニ、黄パプリカ、にんにくを加えて炒めます。

 

⑪【A】を加えてたまに混ぜながら

弱めの中火で5分煮ます。

塩小さじ1/2と黒コショウで味を調えます。

 

⑫天板に網を重ねてクッキングシートを敷き生地を乗せ

2cm内側にソーセージを乗せて

外側の生地でソーセージを包むようにして閉じます。

 

⑬生地の表面にオリーブ油を塗って塩を少々振ります。

 

⑭ピザ生地に具材を乗せて

モッツァレラチーズをちぎりながら乗せ

180～190℃のオーブンで20分焼きます。

 

⑮バジルを散らしてオリーブ油をかけます。